饭店成本核算指南最全饭店成本核算方法分享独家秘籍公开-会计家园

目录:

饭店的成本核算

饭店的成本核算成本管理

饭店的成本核算财务分析与经营决策

饭店的成本核算内部控制

饭店的成本核算

饭店的成本核算对于一个饭店来说是必不可少的，并且是一项非常复杂的任务。为了让饭店能够获得更高的利润，饭店经营者需要对成本进行全面的核算。本篇文章将会从不同的维度来介绍饭店的成本核算。

一、某品某原料的成本核算

饭店的菜品原料成本是饭店运营中最重要的一个成本项目。因此，饭店经营者需要对某品某原料成本进行全面、准确的核算。某品某的成本包括采购成本、储存成本、损耗成本等等。对于采购成本的核算，饭店可以通过建立采购清单和订货单来记录采购成本。储存成本则包括冷藏、库存费用等。

此外对于某品某的损耗等，饭店也需要对其进行计算，包括剩菜损失、放错菜等等，同时，还需要对该部分成本进行管理和优化。

二、人工成本的核算

除了某品某原料成本以外，人工成本也是不可忽略的成本项目。人工成本包括员工薪资、员工培训、福利待遇等等。饭店经营者需要对人力成本进行全面的核算，包括人力资源管理的成本核算，具体包括招聘、培训、离职成本等。

对于员工的薪资成本和福利待遇成本，饭店需要根据某业某实际情况进行核算。某业某如果希望员工的忠诚度和稳定性较高，那么在员工福利待遇上需要有所倾斜。反之，则可以在薪资水平上更为注重。因此，在提高员工满意度及保持低成本之间，饭店需要进行收益和风险的权衡，做出适当的决策。

三、房租等其他成本

与某品某原料成本和人工成本不同，房租等其他成本一般包含的成本比较复杂，需要对多方面进行考虑。例如，如果饭店运营范围比较宽，经常有顾客需要坐在饭店日光房里就餐，此时，房租成为了饭店运营成本中不可忽略的一部分。需要统计到细微的流量，还需要考虑装修费用等等其他费用，因此，饭店经营者需要有非常强的细心和耐心才能进行合理的核算。

除此之外，还需要考虑各种税费、保险、法规等注意事项，例如加盟费、证照费用等等，经营者需要对这些成本进行全面的核算，以达到合理的运营成本，保证饭店经营。

总结：

饭店的成本核算对于饭店的经营来说是非常重要的，需要从不同的维度进行核算，否则不能保证饭店经营的成本效益。要想让饭店经营者能够做出更加合理的决策，饭店往往需要通过不断的调整来对成本进行合理的节省。同时，饭店经营者还需要关注市场变化等重要节点，在夹紧成本节约支出之余，还需要注重拓展经营模式，从而提高饭店的竞争力。

饭店的成本核算成本管理

成本管理一直是某业某降本增效的重要手段，对于不同的某业某，成本管理的侧重点并不相同。比如，如果是某造某类某业某，可以从采购环节、生产环节、销售环节实现成本管控。采购环节：（1）采购成本：可以考虑什么时候买，考虑原材料市场的波动情况；从谁手里买，一般纳税人还是小规模纳税人，能不能取得专用发票等因素（2）订货成本：物流、人工费用、验收成本，淡季何去何从 (3)持某有本，与短缺成本的考量。生产环节：可通过控制精准领料、分配合理工资、提高机器使用效率来降低成本。销售环节：可重点关注提成是否合理，销售费用是否有舞弊因素、销售税务成本等方面进行管理。

饭店的成本核算财务分析与经营决策

今天来说一说关于亏损产品的决策分析定义：亏损产品是指在完全成本法下，其销售收入小于销售成本的产品。决策基础：对于亏损产品的决策（如是否停产、转产或出租），应以变动成本法为基础。决策分析： 1、生产能力无法转移的情况：定义：生产能力无法转移意味着，当亏损产品停产后，其生产能力不能被用于其他方面，也不能将相关设备出租。决策标准：只要亏损产品的边际贡献大于0，就应继续生产。因为停产不会减少亏损，反而可能增加亏损。 2、生产能力可以转移的情况：决策标准：如果转产其他产品的剩余边际贡献总额（或租金收入）大于亏损产品的剩余边际贡献总额，那么应停产亏损产品。

饭店的成本核算内部控制

内部控制主要包括风险评估、控制活动、信息与沟通、监督和内部环境五个要素。作为管理者需要从这五个方面入手，对某司某进行全面的内部控制。例如，识别和分析某司某面临的各种风险，采取相应的风险应对措施；制定和执行各项控制活动，确保某司某资产的安全和完整；建立有效的信息与沟通机制，及时传递重要信息；对内部控制的执行情况进行监督和评价，以便及时发现问题并加以解决。