餐饮成本核算论文-会计家园

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餐饮成本核算论文

在餐饮行业，成本核算是至关重要的一环。随着消费水平的不断提高，人们对餐饮的要求也越来越高，餐饮企业要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须做好成本核算工作，合理控制成本，争取更大的利润空间。因此，餐饮成本核算是一项非常重要的工作，也是餐饮企业经营管理的基础。

人员成本

在餐饮行业，人员成本通常占据了相当大的比例。从厨师、服务员到后厨工作人员，每个员工都是企业成本的一部分。餐饮企业需要针对不同岗位的员工进行合理的成本核算，包括工资、福利、培训等方面的支出。同时，合理安排人员的工作时间，提高员工的工作效率，也是降低人员成本的有效途径。

人员成本的核算需要综合考虑市场薪酬水平、员工素质、企业规模等多方面因素，通过合理的薪酬制度和激励机制，激发员工的工作积极性，提高企业的运营效率。

食材采购成本

食材采购成本是餐饮企业成本核算中的重要部分。食材的质量直接影响到菜品的口感和口碑，因此餐饮企业在食材采购上不可马虎。通过与供应商的合作，可以争取到更多的采购优惠，降低食材采购成本，提高利润空间。同时，合理控制库存，降低食材的损耗和报废，也是降低食材采购成本的有效途径。

在食材采购成本核算中，餐饮企业需要综合考虑食材的价格、质量、供应稳定性等因素，通过与多家供应商合作，建立起稳定的供应链，降低采购成本。

能源消耗成本

能源消耗成本是餐饮企业成本核算中的另一个重要方面。灶头、热水器、空调等设备的能源消耗对企业的成本影响不容忽视。餐饮企业可以通过优化设备使用，提高能源利用率，降低能源消耗成本。同时，利用新能源、节能设备等技术手段，也能有效降低能源消耗成本，减轻企业运营压力。

在能源消耗成本核算中，餐饮企业需要综合考虑设备的能效等级、能源价格、设备维护成本等因素，通过科学管理能源消耗，降低成本支出，提高企业经营效益。

市场营销成本

市场营销成本是餐饮企业推广和宣传的支出部分。在餐饮行业，市场竞争激烈，餐饮企业需要通过不同的营销手段来吸引顾客，提高知名度和美誉度。因此，市场营销成本是不可避免的支出。餐饮企业可以通过合理规划营销方案，选择合适的宣传渠道和方式，控制市场营销成本，提高营销效果。

市场营销成本的核算需要综合考虑广告费用、推广费用、代理费用等多方面因素，通过市场调研、数据分析等手段，提高市场营销成本的使用效率，为企业的发展提供有力支持。

管理费用成本

管理费用成本是餐饮企业运营管理的支出部分。包括办公场地租金、人力资源管理费用、财务、行政等各项管理费用。餐饮企业需要合理控制管理费用成本，提高运营效率，降低企业经营成本。通过科学管理、精细化运营，可以有效降低管理费用成本。

管理费用成本的核算需要综合考虑各项管理支出的可变性、长期性、规模效应等因素，通过合理规划和管理，降低管理费用成本的同时，提高企业的管理水平和服务质量。

综上所述，餐饮成本核算是餐饮企业经营管理中非常重要的一环，需要从多个维度进行全面考量，通过合理控制各项成本，提高利润空间，保障企业持续健康发展。

餐饮成本核算论某成某本管理

成本管理是组织在运营过程中，对各项成本进行计划、控制、核算、分析和考核等一系列管理活动的总称。成本管理的主要目标是通过科学合理的管理方式，使组织以最小的成本实现最大的价值。需要具备严谨的逻辑思维和敏锐的洞察力，能够及时发现公司成本方面存在的问题并提出有效的解决方案。同时，还需要具备出色的沟通能力和协调能力，能够与各个部门密切合作，共同推动公司成本控制工作的顺利实施。此外，还需要不断学习和更新成本管理知识，以适应市场变化和公司发展的需要。成本管理一直是企业降本增效的重要手段，对于不同的企业，成本管理的侧重点并不相同。比如，如果是制造类企业，可以从采购环节、生产环节、销售环节实现成本管控。采购环节：（1）采购成本：可以考虑什么时候买，考虑原材料市场的波动情况；从谁手里买，一般纳税人还是小规模纳税人，能不能取得专用发票等因素（2）订货成本：物流、人工费用、验收成本，淡季何去何从 (3)持某有本，与短缺成本的考量。生产环节：可通过控制精准领料、分配合理工资、提高机器使用效率来降低成本。销售环节：可重点关注提成是否合理，销售费用是否有舞弊因素、销售税务成本等方面进行管理。

餐饮成本核算论文财务分析与经营决策

企业在制定定价策略时，会根据不同的目标来选择不同的策略。以下是几种主要的定价目标及其特点： 1、实现利润最大化：这种策略的核心是为产品制定一个较高的价格，从而提高单位利润率，实现整体利润的最大化。这种策略通常适用于领先企业、具有垄断地位的企业、具有强大竞争优势的企业。 2、保持或提高市场占有率：为了扩大市场份额，企业可能会将产品价格设定得低于同类产品，以吸引更某多户。适用于追求薄利多销的企业来说。 3、稳定价格：在一些标准化行业中，企业会制定一个标准价格，其他企业则会跟随这一价格并保持稳定。稳定价格策略的优势在于它能够创造一个稳定的市场环境，避免过度的价格竞争。 4、应对竞争：企业会密切关注市场上主要竞争对手的产品价格变动，并根据这些变动调整自己的产品价格。但这种策略下，企业通常不会主动调整价格。这种策略主要适用于中小型企业。 5、树立品牌形象：例如，一些奢侈品品牌某会过高价策略来塑造高端、优质的品牌形象，从而产生品牌增值效应。另一方面，企业也可以通过设定亲民的价格来吸引大量普通消费者，从而扩大销量和获得利润。成熟的财务管理体系，离不开有效的财务分析来支撑企业的经营决策。然而理想很丰满，现实很骨感，实际上，很多公司仅关注营业额、回款情况等几个数据，老板对于财务的分析数据也不够重视或者干脆不认同。另一个现实问题就是，业务数据的获取需要其他部门配合，可能会遭遇困难，对于市场环境和竞争对手的情况也需要市场部来提供数据，也就是在业财一体化方面的实现并没有想象的那么容易。当进行业务分析，内部有销售业务分析、生产业务分析、采购业务分析等，外部有投资分析、信用评估分析、竞争力分析、风险方面的分析等。

餐饮成本核算论文内部控制

付款审批的内部控制流程 1、资金支付内容核实：经办（需用）人需填写报销单、付款申请单、资产请购单。经办人应确保资金支付内容的真实性和完整性，并在支付单上签字，确保对资金支付的准确性和合规性负直接责任。 2、部门级别的真实性审核：部门负责人需对本部门的资金支付内容进行真实性、合理性及必要性的核查，并在此基础上签字，确保部门内部的资金支付流程受到有效的控制。 3、财务合规性核查：财务负责人需对单据的规范性、支付的合法性和合规性（遵循国家和公司的相关规定）进行审核，同时确保支付是否符合预定的预算额度。 4、高级管理层的最终审批：总经理或副总经理作为对资金支付具有最终审批权限的人员，需对整个资金支付流程负责任。 5、确保付款准确性：出纳在进行付款时，需确保付款的准确性和合规性。近年来，由于企业内部失控导致企业被查处的案件比比皆是，某乳业股份有限公司控股股东及关联方在未经上市公司内部决策程序的情况下，违规占用上市公司资金分别为8亿元、25亿元、34亿元、68亿元，控制上市公司为其违规提供担保累计5亿元。本案表明，上市公司控股股东、实际控制人实施资金占用、违规担保等违法行为，严重侵害上市公司和投资者利益，监管部门必将予以严肃查处。企业中，规范的内部责任体系包括董事会、监事会、经理层、审计会。董事会主要负责内部控制的建立健全和有效实施，监事会对董事会的实施行为进行监督，经理层负责组织内部控制的日常运行，审计会则负责审查、监督内部控制的有效实施和自我评价情况。