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酒店厨房成本核算

酒店厨房成本核算是酒店管理过程中非常重要的一个环节，酒店的成本包含很多方面，其中餐饮成本是一个必须时刻关注的方面。在酒店的经营过程中，厨房成本是不可忽视的一个方面。本文将从不同的维度出发，探讨酒店厨房成本的核算问题。

一、餐饮成本计算：

餐饮成本占酒店总成本的比重比较大，如果不对其进行科学的控制，将给酒店经营带来很大损失。餐厅厨房成本的计算可以按照原值法、平均值法、移动平均法等方法进行。其中，原值法比较适合用于短期控制。在原值法中，可以通过对在一定期间内的购买的原材料和其他相关成本进行统计，来得出餐饮成本的具体数值。这一方法的优点是操作简单，但在长期上不适用。

而平均值法的优点在于考虑到了餐饮成本的长期波动情况。在平均值法中，可以先确定一定的计算周期，之后根据这个周期内的饮食用品消耗情况，以及相关的支出和收入来计算餐饮成本。这一方法的优点在于比较适合于餐饮成本的长期控制，但在短期上需要注意该方法的局限。

二、厨房成本控制：

餐饮成本的核算虽然涉及到的方面比较多，但是在其中，厨房部分的管理和控制也是很重要的。在厨房的烹饪过程中，许多因素都会影响餐饮成本，包括原材料的采购、使用量的控制、配料的选择等。如果在这些方面不能得到合理控制，将对酒店经营产生严重影响。

厨房成本的控制可以从以下几个方面入手：

1、原材料采购：

酒店在采购原材料的时候，应该根据实际需求来决定进货量，避免出现库存过多的情况。如果在原材料的进货量上能够得到适当控制，无疑将对餐饮成本的控制有所帮助。

2、成本核算：

酒店厨房成本应该对每一次餐品的成本加以核算，并根据实际情况及时更新报价和菜单，以免浪费。同时，餐厅也可以通过此种方式发掘出原材料浪费、加工浪费、使用量过多等问题，针对性地加以解决，进而减少浪费。

三、人员管理及培训：

提高厨房人员素质，使之更加专业化、高效化经营，也是保证餐饮成本的重要措施。管理人员应该对员工进行培训，指导他们掌握厨房管理技能及烹饪技巧。同时，也应该注重员工的工作积极性、职业道德等方面的培育。

四、成本控制台帐：

餐饮成品销售台帐是管控餐饮成本的一个重要工具。其目的在于掌握餐饮成本的实际情况和所在的前景，有针对性地组织运转。同时，也能够快某速掘餐饮成本支出项和收入项的不足，并对应做出合理的调整措施。

五、厨房员工在日常生活中的行为规范：

对于一名习惯于瞎抄瞎填、随意浪费、缺乏责任感等不良习惯的员工来说，执行合理的“惩罚制度”是非常必要的。在日常生活中，应该建立一套完善的惩罚mechanism，对于那些浪费、不考虑降本增效等问题，惩之即可。

通过以上五个维度的探讨，我们可以看出酒店厨房成本控制是非常重要的，与酒店经营息息相关。对于酒店管理来说，管理好餐饮成本，还有很多需要我们探索和努力。只有在厨房成本得到合理的控制和管理，才能够为酒店经营带来更好的效益。

结语：

酒店经营管理是一个非常复杂的领域，在日常的酒店经营中，对于各个方面都需要进行细致的管理和控制，以达到经营目的。在餐饮成本方面，酒店管理者要注重各方面的问题，制定合理的管理控制机制，同时加强人员培训和管理措施。虽然这样做比较繁琐，但只要坚持下来，就一定会获得成功。

酒店厨房成本核算乱账整理

同样是乱账整理，一个会计用了3个月，另一个会计只用了几天，做好前期准备、找对方法能大大提高整理乱账的效率，主要包括：（1）盘点出纳库存现金，并与账上进行核对（2）核对开户银行存款（3）盘点仓库存货、盘点公司固定资产，逐一对仓库存货、固定资产等各项财产物资进行盘点，并填制盘存单，与账面余额核对，确定盘亏盘盈数。填制实存与账存的对比表，作为调整账面的凭证。（4）核对往来款项、主要核对合同、报价单、送货单、入库单等单据。如发现不一致，要查明原因，应编制“往来款项清查表”说明情况，注明相符不相符的款项，进行账务处理。（5）核查税务申报情况，核对账上相关涉税数据是否与纳税申报系统的数据一致，如不一致，应查明原因。最后，乱账整理后，要建立完善公司的规章制度包括但不限于现金管理制度、发票管理制度、合同管理制度、财务报销制度、采购制度和成本核算制度。小张同学最近找到一份财务工作，入职还不到一天，就碰到了难题，由于之前财务人员专业能力不够，导致公司的账目一团混乱，连银行存款都账实不符，库存、固定资产等更不用说了，企业账务处理和税务申报也是各做各的，很多数据对不上，加上公司现有的财务管理制度不完善，财务记录出现大量的错误和漏记，债权债务等往来情况还需要进一步查证才能确认是否正确。小张同学迅速给反馈了相关情况，接下来需要制定相关的可行性方案整理乱账，以便恢复正常的账务记录和财务管理。

酒店厨房成本核算代理记账

代理记账是指企业委托专业的财务服务机构或个人对其自身的财务事项进行代理处理的一种财务管理方式。作为一家代理记账公司的专业人员，需要熟练掌握代理记账的基本理论和方法，根据企业的实际情况制定相应的代理记账策略和措施。代理记账主要包括原始凭证的审核、会计科目的设置、会计分录的编制、财务报表的编制等环节。需要根据企业的业务特性和财务需求，建立一套科学合理的代理记账体系，以便及时准确地反映企业的经济活动和财务信息。同时，还需要对代理记账结果进行分析和评估，及时发现和解决代理记账中存在的问题。很多会计小白在考完初级证书后满怀信心去找工作，而现实往往很残酷，工作经验的缺失让求职者连面试的机会都很难得到，往往这时候会收到代理记账公司抛出的橄榄枝，不看重经验、有人带等好事落在自己头上，大部分人都会选择去入职。那么代理记账公司真是更好的选择吗？一般在代理记账公司做的工作都比较单一，一项业务专门分配给一个人做，每个月做的事情大体相同，除了熟练度外，对个人知识技能的拓展、专业的进步作用不大。跟公司会计相比，对于代账企业的运转情况了解很少，也就少了很多根据具体情况具体分析，提高财务更精细化核算、发挥管理作用的机会。当然如果能在代账公司积累一定的做账经验，然后再跳槽去企业会计，也不失为一种选择。

酒店厨房成本核算固定资产一次性税前扣除

固定资产一次性税前扣除是指企业在计算应纳税所得额时，可以一次性扣除固定资产的购置成本或改良支出的税前扣除政策。这种政策可以有效降低企业的税负，有利于企业的发展和壮大。固定资产一次性税前扣除需要满足一定的条件和要求，如固定资产的购置时间、金额、适用范围等方面需要符合相关规定。应需要根据企业的具体情况，确认是否符合固定资产一次性税前扣除的条件，并根据实际情况进行扣除。固定资产一次性税前扣除这个优惠政策，很大程度上减轻了企业税费负担，但需要根据企业情况自行判断享受。首先，明确扣除对象，企业购进的设备、器具，是指除房屋、建筑物以外的固定资产。其次，确认购置时点，以货币形式购进的固定资产，除采取分期付款或赊销方式购进外，按发票开具时间确认；以分期付款或赊销方式购进的固定资产，按固定资产到货时间确认；自行建造的固定资产，按竣工结算时间确认。最后，企业享受主要留存备查资料如下：（1）有关固定资产购进时点的资料（如以货币形式购进固定资产的发票，以分期付款或赊销方式购进固定资产的到货时间说明，自行建造固定资产的竣工决算情况说明等）；（2）固定资产记账凭证；（3）核算有关资产税务处理与会计处理差异的台账。