餐饮行业成本核算小结餐饮行业最新成本核算技巧分享-会计家园

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餐饮行业成本核算小结

餐饮行业是指通过经营食品、餐饮服务等商业活动中所产生的各种成本进行核算以获得经营管理决策的商业活动。为了更好地进行餐饮行业的经营和管理，需要对成本进行精细化的分析和控制，以提高企业的盈利能力。

一、原材料成本

原材料成本是餐饮业的重要组成部分。对于餐饮企业来说，除了直接购买原材料外，还需要考虑到每份菜品中的成本分摊。诸如优惠券、促销活动、菜品组合和定价等策略也会影响原材料成本。餐饮企业应当通过对菜单的深入分析，制定有效的管理策略，以减少或控制原材料成本。

餐饮企业可以从以下几个方面来降低原材料成本：

1. 开发优秀的供应商资源

找到高质量的供应商可以帮助企业在获得更好的质量保障的同时，还能够在价格上获得优惠。

2. 控制成品菜品种数量

餐厅的菜品就像商店的商品。为了最大化利润，餐饮企业应该优化他们的品种数量，去掉不怎么畅销的菜品和那些利益较低的成品菜品。

二、劳动力成本

在餐饮业中，员工是至关重要的成本因素。人工成本是企业的招聘、培训和员工管理过程所带来的资某金时间成本。这涉及到企业如何招聘和保留员工，以及如何制定员工薪资。

餐饮企业可以从以下几个方面来降低劳动力成本：

1. 建立高效的培训计划

有效的员工培训计划可以帮助员工尽快适应新的环境和技能，提高他们的工作效率。在员工生命周期的早期阶段，这可以帮助避免任何潜在的情况，例如：员工离职，因为他们不能胜任他们的工作。

2. 建立有激励性的薪资制度

建立有激励性的薪资制度可以为企业增加员工的工作积极性。例如，为表现出色的员工提供奖励或提高工资。

三、租金成本

租金成本是餐饮企业必须支付的每月租金或房租。这通常占企业的比较大的比重。许多餐饮企业在选择地理位置的时候，会在租金成本和业绩之间进行权衡。

餐饮企业可以从以下几个方面来降低租金成本：

1. 以灵活的方式经营

一些餐饮企业会选择通过共享经营或是租金分期付款的方式来降低租金成本。

2. 分析租赁管理策略

企业应该反复评估租赁合约细节，寻找规避明确的错位租赁分期付款计划。这些细节包括关于租赁行业的财务规定、税法等的不同，并制定相应的管理策略。

四、设备成本

设备成本是指企业为生产和销售所需要的设备和设施的购买、维修和运输费用。这也是餐饮企业的必要成本项目。

餐饮企业可以从以下几个方面来降低设备成本：

1. 调整采购政策

企业可以通过很多方法来降低设备的采购成本。例如，对设备进行批量购买，或是联合采购。

2. 首要考虑设备的效率和耐用性

选择效率高、耐用性好的设备可以帮助餐饮企业减少设备损坏和维修费用。同时，维修设备时，企业也可以选择廉价的维修零件，降低维修成本。

五、销售和营销成本

销售和营销成本是餐饮企业营销促销活动所产生的成本，如广告，促销和市场推广费用等。

餐饮企业可以从以下几个方面来降低销售和营销成本：

1. 制定合理的广告和促销策略

企业可以借助社交媒体平台等渠道进行广告和推广，以提高知名度。此外，企业还可以通过在商场或超市楼里开设展位、促销活动套餐等活动来吸引顾客。

2. 增强企业的客户维护

企业通过不断创新，不断完善营销工具和方法，提高对新老顾客的维护，维护顾客忠诚度，进一步降低营销成本。

更好地管理成本可以促进餐饮业的长期发展。餐饮企业应以市场为导向，适时地根据消费者的需求对成本进行管理和分析，创造具有竞争力的商品和服务，不断提高企业的盈利能力。

餐饮行业成本核算小结成本管理

成本管理一直是企业降本增效的重要手段，对于不同的企业，成本管理的侧重点并不相同。比如，如果是制造类企业，可以从采购环节、生产环节、销售环节实现成本管控。采购环节：（1）采购成本：可以考虑什么时候买，考虑原材料市场的波动情况；从谁手里买，一般纳税人还是小规模纳税人，能不能取得专用发票等因素（2）订货成本：物流、人工费用、验收成本，淡季何去何从 (3)持某有本，与短缺成本的考量。生产环节：可通过控制精准领料、分配合理工资、提高机器使用效率来降低成本。销售环节：可重点关注提成是否合理，销售费用是否有舞弊因素、销售税务成本等方面进行管理。

餐饮行业成本核算小结财务分析与经营决策

今天来说一说关于亏损产品的决策分析定义：亏损产品是指在完全成本法下，其销售收入小于销售成本的产品。决策基础：对于亏损产品的决策（如是否停产、转产或出租），应以变动成本法为基础。决策分析： 1、生产能力无法转移的情况：定义：生产能力无法转移意味着，当亏损产品停产后，其生产能力不能被用于其他方面，也不能将相关设备出租。决策标准：只要亏损产品的边际贡献大于0，就应继续生产。因为停产不会减少亏损，反而可能增加亏损。 2、生产能力可以转移的情况：决策标准：如果转产其他产品的剩余边际贡献总额（或租金收入）大于亏损产品的剩余边际贡献总额，那么应停产亏损产品。企业在制定定价策略时，会根据不同的目标来选择不同的策略。以下是几种主要的定价目标及其特点： 1、实现利润最大化：这种策略的核心是为产品制定一个较高的价格，从而提高单位利润率，实现整体利润的最大化。这种策略通常适用于领先企业、具有垄断地位的企业、具有强大竞争优势的企业。 2、保持或提高市场占有率：为了扩大市场份额，企业可能会将产品价格设定得低于同类产品，以吸引更某多户。适用于追求薄利多销的企业来说。 3、稳定价格：在一些标准化行业中，企业会制定一个标准价格，其他企业则会跟随这一价格并保持稳定。稳定价格策略的优势在于它能够创造一个稳定的市场环境，避免过度的价格竞争。 4、应对竞争：企业会密切关注市场上主要竞争对手的产品价格变动，并根据这些变动调整自己的产品价格。但这种策略下，企业通常不会主动调整价格。这种策略主要适用于中小型企业。 5、树立品牌形象：例如，一些奢侈品品牌某会过高价策略来塑造高端、优质的品牌形象，从而产生品牌增值效应。另一方面，企业也可以通过设定亲民的价格来吸引大量普通消费者，从而扩大销量和获得利润。

餐饮行业成本核算小结内部控制

内部控制主要包括风险评估、控制活动、信息与沟通、监督和内部环境五个要素。作为管理者需要从这五个方面入手，对公司进行全面的内部控制。例如，识别和分析公司面临的各种风险，采取相应的风险应对措施；制定和执行各项控制活动，确保公司资产的安全和完整；建立有效的信息与沟通机制，及时传递重要信息；对内部控制的执行情况进行监督和评价，以便及时发现问题并加以解决。付款审批的内部控制流程 1、资金支付内容核实：经办（需用）人需填写报销单、付款申请单、资产请购单。经办人应确保资金支付内容的真实性和完整性，并在支付单上签字，确保对资金支付的准确性和合规性负直接责任。 2、部门级别的真实性审核：部门负责人需对本部门的资金支付内容进行真实性、合理性及必要性的核查，并在此基础上签字，确保部门内部的资金支付流程受到有效的控制。 3、财务合规性核查：财务负责人需对单据的规范性、支付的合法性和合规性（遵循国家和公司的相关规定）进行审核，同时确保支付是否符合预定的预算额度。 4、高级管理层的最终审批：总经理或副总经理作为对资金支付具有最终审批权限的人员，需对整个资金支付流程负责任。 5、确保付款准确性：出纳在进行付款时，需确保付款的准确性和合规性。