餐饮企业成本核算表：降低成本拯救利润！-会计家园

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餐饮企业成本核算表

餐饮企业成本核算表

餐饮企业是一个高度竞争、利润低的行业，如何掌握成本核算是每个餐饮企业主的必修课，未能掌握成本核算的企业通常会由于价格过低而导致利润严重缩水或者由于价格过高而导致销售下降。成本核算表是一种行之有效的管理工具，它可以帮助餐饮企业了解各个环节的成本分布，科学合理地控制成本，提高企业竞争力和盈利能力。

一、原材料和包装成本核算

餐饮企业成本中原材料和包装成本是重要的一部分，除了成本高低会直接影响到产品售价和利润外，误用、浪费也常常发生。在成本核算表中，原材料和包装成本的核算是非常重要的一个环节。首先需要做的就是对所有的原材料和包装材料进行全面归档，并且要建立准确的消耗量统计制度。其次，要建立科学的采购预估制度，做到合理采购、协商优惠售价，以此降低成本。最后，在制定供应商管理制度和定期检查保养制度的基础上，协调原材料和包装材料的使用情况和场内作业流程，以此最大限度地解决材料浪费的问题。

二、场地和租赁成本核算

餐饮业不同于其他行业，场地和租赁成本占据着很大的一部分。因此，对于餐饮企业来说，住的好比工作的好更为重要。场地和租赁成本核算表是一种有效的工具，可以让餐饮企业了解选址、租赁等费用的情况，减少不必要的开支，提高利润。首先，要落实选址原则，对选址的优劣之处评估，避免空气污染、噪音污染等情况。其次，要了解租赁价格趋势，制定合理租金，做到租赁时间紧凑，避免生产线拖延而导致产能下降。最后，要建立场地保护制度，防止被强制拆除和改造，以此保证权益。

三、设备和工具成本核算

对于餐饮企业，设备和工具是生产必不可少的物品，同时也是成本的最大开支。餐饮业具有时间短、人员多、效率高的特点，因此合理地运用设备和工具是保证餐饮企业生产效率的重要因素。在设备和工具成本核算表中，要做到建立设备保养制度和设备更新制度，根据设备的具体情况，制定合理的运转规范，加强设备的日常维保、检验和保养，充分利用设备的使用寿命，并定期检查和更换使用过久的设备。另外，也要进行良好的工具计划，从供应商中选择合适的、长期稳定的材料，并且对门店进行计划维护和维护标准的制定，预防工具损坏和丢失。

四、人员工资和社保成本核算

对于餐饮企业来说，人员工资和社保成本是不可缺少的，同时这也是餐饮企业最大的成本开支之一。人员工资和社保成本核算表可以帮助餐饮企业了解员工薪资和社保开支的情况，控制用人成本。首先要建立薪酬制度，制定合理的薪资水平，控制招聘、晋升、离职的费用。其次，要建立公司文化、职业道德和福利保障制度，吸引人才，降低人力成本。最后，要建立健全社会保险制度和企业年金制度，降低社保开支成本，保障员工福利。

五、营销和广告成本核算

餐饮企业的营销和广告成本可以说是非常重要的一个环节，不仅可以提高企业知名度和品牌价值，还可以促进产品销售和增加利润。在成本核算表中，营销和广告成本的核算非常必要。首先，要建立明确的营销策略和广告推广策略，利用多种手段，积极拓展市场，提高用户体验。其次，要建立有效的市场反馈机制，了解市场变化和客户需求，及时调整营销和广告策略。最后，要加强与代理商、联营商、代理商和其他供应商的合作关系，建立良好的合作关系，减少营销和广告成本，提高利润。

总结

成本核算表是餐饮企业控制成本的重要方法和手段，通过各项成本核算可以更加全面和准确地了解企业的各项支出情况，找到成本过高、成本过于冗余的运营过程，并加以改善。同时，成本核算还有助于优化运营流程、提高产品质量和客户满意度，进而提高企业的市场竞争力和盈利能力。因此，对于餐饮企业经营者来说，制定成本核算表并加以执行是确保企业成功的必要步骤。

餐饮企业成本核算表成本管理

成本管理一直是企业降本增效的重要手段，对于不同的企业，成本管理的侧重点并不相同。比如，如果是制造类企业，可以从采购环节、生产环节、销售环节实现成本管控。采购环节：（1）采购成本：可以考虑什么时候买，考虑原材料市场的波动情况；从谁手里买，一般纳税人还是小规模纳税人，能不能取得专用发票等因素（2）订货成本：物流、人工费用、验收成本，淡季何去何从 (3)持某有本，与短缺成本的考量。生产环节：可通过控制精准领料、分配合理工资、提高机器使用效率来降低成本。销售环节：可重点关注提成是否合理，销售费用是否有舞弊因素、销售税务成本等方面进行管理。老王作为一家公司的成本管理人员，他的主要职责是控制和管理公司的各种成本，首先需要了解公司的业务流程和成本结构，分析各种成本的变化趋势和影响因素，制定相应的成本控制方案和措施。还需要在各个部门之间协调和沟通，确保成本控制工作的顺利实施。作为管理人员需要掌握一定的成本管理方法和工具。这些方法和工具包括成本估算、成本预测、成本决策、成本计划、成本控制等。需要运用这些方法和工具来对公司进行成本控制和优化，并采取一系列有效的措施，以提高公司的经营效率和经济效益。

餐饮企业成本核算表财务分析与经营决策

今天来说一说关于亏损产品的决策分析定义：亏损产品是指在完全成本法下，其销售收入小于销售成本的产品。决策基础：对于亏损产品的决策（如是否停产、转产或出租），应以变动成本法为基础。决策分析： 1、生产能力无法转移的情况：定义：生产能力无法转移意味着，当亏损产品停产后，其生产能力不能被用于其他方面，也不能将相关设备出租。决策标准：只要亏损产品的边际贡献大于0，就应继续生产。因为停产不会减少亏损，反而可能增加亏损。 2、生产能力可以转移的情况：决策标准：如果转产其他产品的剩余边际贡献总额（或租金收入）大于亏损产品的剩余边际贡献总额，那么应停产亏损产品。企业在制定定价策略时，会根据不同的目标来选择不同的策略。以下是几种主要的定价目标及其特点： 1、实现利润最大化：这种策略的核心是为产品制定一个较高的价格，从而提高单位利润率，实现整体利润的最大化。这种策略通常适用于领先企业、具有垄断地位的企业、具有强大竞争优势的企业。 2、保持或提高市场占有率：为了扩大市场份额，企业可能会将产品价格设定得低于同类产品，以吸引更某多户。适用于追求薄利多销的企业来说。 3、稳定价格：在一些标准化行业中，企业会制定一个标准价格，其他企业则会跟随这一价格并保持稳定。稳定价格策略的优势在于它能够创造一个稳定的市场环境，避免过度的价格竞争。 4、应对竞争：企业会密切关注市场上主要竞争对手的产品价格变动，并根据这些变动调整自己的产品价格。但这种策略下，企业通常不会主动调整价格。这种策略主要适用于中小型企业。 5、树立品牌形象：例如，一些奢侈品品牌某会过高价策略来塑造高端、优质的品牌形象，从而产生品牌增值效应。另一方面，企业也可以通过设定亲民的价格来吸引大量普通消费者，从而扩大销量和获得利润。

餐饮企业成本核算表内部控制

付款审批的内部控制流程 1、资金支付内容核实：经办（需用）人需填写报销单、付款申请单、资产请购单。经办人应确保资金支付内容的真实性和完整性，并在支付单上签字，确保对资金支付的准确性和合规性负直接责任。 2、部门级别的真实性审核：部门负责人需对本部门的资金支付内容进行真实性、合理性及必要性的核查，并在此基础上签字，确保部门内部的资金支付流程受到有效的控制。 3、财务合规性核查：财务负责人需对单据的规范性、支付的合法性和合规性（遵循国家和公司的相关规定）进行审核，同时确保支付是否符合预定的预算额度。 4、高级管理层的最终审批：总经理或副总经理作为对资金支付具有最终审批权限的人员，需对整个资金支付流程负责任。 5、确保付款准确性：出纳在进行付款时，需确保付款的准确性和合规性。近年来，由于企业内部失控导致企业被查处的案件比比皆是，某乳业股份有限公司控股股东及关联方在未经上市公司内部决策程序的情况下，违规占用上市公司资金分别为8亿元、25亿元、34亿元、68亿元，控制上市公司为其违规提供担保累计5亿元。本案表明，上市公司控股股东、实际控制人实施资金占用、违规担保等违法行为，严重侵害上市公司和投资者利益，监管部门必将予以严肃查处。企业中，规范的内部责任体系包括董事会、监事会、经理层、审计会。董事会主要负责内部控制的建立健全和有效实施，监事会对董事会的实施行为进行监督，经理层负责组织内部控制的日常运行，审计会则负责审查、监督内部控制的有效实施和自我评价情况。