钟薛高,你凭什么卖这么贵?附真实测评口味!

吃个瓜!


我是一根雪糕,口味不是很糟,价格相对很高,从不接受小刀,全名是钟薛高。


01

钟薛高创始人:

“它就那个价格,你爱要不要!”


前不久,#钟薛高雪糕最贵一只66元#的话题被顶上微博热搜第一,话题阅读量高达7亿


一时间,会计出身的我,看着自己的工资单,竟然不知道是该好奇它入口的滋味,还是该心疼自己的钱包。


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然而,就在几天后,钟薛高再次被推到舆论的风口浪尖,究其原因,竟是钟薛高创始人林盛接受采访的一句话:它就那个价格,你爱要不要


其实,官方回应视频是遭到了网友的恶意剪辑。这句话原本是指雪糕原料之一的柚子的价格,却被网友误以为是雪糕的价格,直接导致网友炸锅,冲上热搜。


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但事实上,网友争论的是原料之一的柚子价格竟然要120多万/吨?结果钟薛高官微的回复说“是柚子和酸奶加起来120多万/吨”。


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那身为会计,对数字敏感的我,还是好奇120多万/吨是什么概念?


算一算,是600元/500g啊!并且他们说的是食品工业原料,不是市面上卖的制成品!


也是基于此,“网红”、“贵”、“吃不起”是一直围绕钟薛高的关键词。该品牌雪糕的单支售价往往在15元以上,甚至,一只“厄瓜多尔粉钻”在2018年限量2万只发售,远远超过此前以高价著称的“哈根达斯”,因此也被网友戏称为“雪糕界的爱马仕”。 


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02

天价雪糕遭哄抢

钟薛高:为什么能做到“糕”人一等?


钟薛高来告诉你!


今年上半年,钟薛高推出的三款甜品,售价高达68-88元。发售期间要像爱马仕配货一样,搭配基础款雪糕才能购买。因为只备了2万多盒,迅速售罄之后,就被黄牛炒到了199元一盒,价格翻了三倍,让人感叹,不愧是钟薛高,“糕”人一筹,真“糕”贵。


作为财务人,看到这天价雪糕,是不是立马就联想到了天价雪糕背后的成本!是不是想弄清钟薛高到底是花了多少,才能把售价卖到这么贵?!


是真的物超所值,还是徒有虚名?


据深圳中为智研咨询有限公司研究员介绍,目前单根雪糕的成本在0.3-0.5元,雪糕成分主要是水、奶乳及各种添加剂,其中水是主要成分,加上流通成本及中间商渠道利润,售价1元以上很正常。


钟薛高创始人是这么说的:“造雪糕是需要机器、水电煤、人工等成本的,而且成本一定是不断上涨的”。


貌似一点没错,但是总有那么一点刺耳,说得好像其他雪糕不需要这些似的。


有网友直接硬核回复到....


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那,钟薛高把钱都花在了哪里?


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生产成本雪糕的原料主要是奶、糖和巧克力,近些年这三种原料价格都有不同程度的上涨。计算下来,一只普通雪糕的成本价应该在2元左右


以钟薛高单价14元/支轻牛乳雪糕为例,配料表显示,含有稀奶油、牛奶、海藻复合糖浆(海藻糖、麦芽糖、饮用水)、饮用水、全脂乳粉、加糖鸡蛋黄、脱脂乳粉、淀粉、刺槐豆胶。


伊利零售价3.4元的甄稀雪糕的配料表显示,生牛乳、稀奶油、白砂糖、葡萄糖浆、乳粉、淀粉、冰蛋黄(鸡蛋黄、白砂糖)、乳化剂、增稠剂。


对比来看,二者在配料上重合度非常高,但钟薛高的价格是伊利的4倍


除此以外,还记得钟薛高官博说他们选用的酸奶和柚子加起来成本要120万/吨嘛?


先来看日本柠檬柚,官方微博说“价格比日本普通柚子贵6倍”。在日本普通柚子折合人民币33元/500g,按照钟薛高的6倍论,那就需要198元/500g一吨要39.6万元!


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(左:钟薛高官博;右:日本某电商网站)


那按照他们说的,剩余的80.4万花在了酸奶上。


找到京东上最贵的希腊酸奶,8杯567元,每杯140g,500g需要253元一吨需要50.6万,还是那句话,这是加上所有成本后的商品售价。那钟薛高用的是什么食品工业原料酸奶呢?



冷链费用相关经销商透露,冷库造价一般在2000元/平方米,1万平方米的冷库一个月的电费高昂,大概需要20万元。因此,冷链运输的物流成本比普通要高出40%-60%。


据钟薛高此前公开的数据显示,钟薛高的冷链成本保持在46%,远高于32%的业内平均水平。但还是好奇,即便是高出行业的14%,但这就是你定价66元的理由吗?


对于上述这些固定成本,变量不会太大,基本上都有迹可循。对于钟薛高来说,更神奇的怕是营销费用了!

营销费用首先,钟薛高,颇具人性化的名字,其实是取“中国的雪糕”之意的谐音。其次,其形状模仿中式瓦片,顶部“回”字纹,寓意回归本位。


其创始人就是在创立之时,就曾表示要把钟薛高做成代表中国雪糕的哈根达斯。这精心的设计明显就是“蹭”国潮....


哈根达斯在中国收“智商税”,那钟薛高也打算来模仿一波吗?但用错了对象吧,常言道兔子还不吃窝边草呢,66元可以去国外割割韭菜吗?


言归正传,据开菠萝财经统计,过去三年,钟薛高联名了几十个品牌,且基本上只在一段时间内限时或限量发售。其中,较为出名的有与五芳斋联名的粽香牛乳口味雪糕,与泸州老窖联名的断片雪糕,与马爹利联名的度数雪糕,与小米10联名的西柚芝士青春版雪糕,与娃哈哈AD钙奶联名的未成年雪糕....


先别说贵,你知道的晚了,还买不到呢。


除此以外,红人营销,跨界营销,主题快闪店,饥饿营销以及和爱马仕一样的“配货”促销也是钟薛高的常见玩法。


截止目前,在小红书上搜索钟薛高可以看到有2W+篇笔记与之相关,最热门的几乎清一色是来自一些大博主的软广评测,排在前几十页的都是关于钟薛高的正向评价。


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谁能断定这些博主是否都是发自内心的觉得钟薛高值得好评,但肯定的是,如果不是博主自发安利,一条KOC/KOL的内容价格在200到上万元不等,这种营销策略不正是钟薛高这些年推行的么。


此外,有趣的是创始人林盛,在创办钟薛高之前,开了一家广告咨询公司,主营的方向是生活消费品领域,先后接过很多雪糕品牌的投放需求,大众所熟知的中街1946,最早的操盘手正是钟薛高创始人林盛。林盛深谙品牌营销的玩法,对于打造爆品也有自己的一套逻辑:


第一步,创造出一般人不太接受的产品,引发关注;

第二步,在全网营造一个话题,让它在全网裂变;

第三步,外围造势,找一些大的网红、跨界品牌来背书。


因此,在钟薛高的成名之路上,能看到这些营销玩法的身影,也不觉得奇怪了。


那钟薛高为什么成本高,是什么占据了大头,相信大家在心中有了答案:


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03

常在河边走哪有不湿鞋

你还会选择网红雪糕吗?


“常在河边走哪有不湿鞋”的,吹牛多了也容易闪着嘴


细心的人早就发现在2019年钟薛高接连受到上海市行政处罚,原因都是宣传内容和产品实际情况不符。


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在网上都可以查到相关处罚信息,这里只做简单叙述。


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处罚决定书中,公示了酿红提雪糕、轻牛乳雪糕、老树北抹茶雪糕的宣传内容中均有与实际情况不符的问题,构成虚假宣传。除此以外,连生产机器和雪糕棒签也存在虚假宣传的问题。


原本以为19年的行政处罚会让钟薛高会警惕注意,就此收手,但6月25日,中消协发布了“618”消费维权舆情分析报告,监测期内,共收集到与钟薛高相关负面信息将近4万条


现如今,端午假期刚过,全国各地都将入夏,冰柜需求的窗口才刚刚打开,这时候,钟薛高接连上热搜,说是无心之举,怕是要细细深思....


近年来,雪糕界也在不断内卷,各种网红雪糕层次不穷,让人眼花缭乱。隔些日子,就能看到一些“推陈出新”的奇葩口味,例如咸口双黄蛋口味雪糕,葱爆肉松口味脆皮蛋糕,大鱿鱼雪糕,扬州炒饭雪糕,烤薯片雪糕,蟹黄牛奶雪糕,长沙臭豆腐雪糕,甚至还有老干妈口味的雪糕...


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除此以外,各地景区又掀起一股“文创雪糕”热,从动植物到建筑物,从传说人物到出土文物,买一根雪糕可以摆出二十多种pose,供全家人轮流拍照,实在是出门旅行,网络社交的必备佳品。


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放眼一看,挑战你想象力与承受力的网红雪糕时代已经不可阻挡的来了!


现如今,我们正处于追求新潮的时代,但我们不能肤浅的认为“新”就一定代表正确的,而“老”的就一定是过时的,是要被扔进历史垃圾堆的。


我们厌倦了形式大于本质的浮夸,厌倦了流量至上,厌倦了所有的东西都要冠以“网红”这两个字,更何况以钟薛高为代表的高价风潮,也冲击着代表过去生活方式的老雪糕。


在一个所有人所有事都在加速跑步向前的时代,我们依然希望拥有,大火炬,小布丁,老冰棍、冰工厂、绿色心情、光明冰砖,东北大板、五羊雪糕这些老的选择,他们虽然廉价,有些保守,但却不做作,足够真诚,选择不被所谓的潮流裹挟,这同样是一种自由。


04

钟薛高真实测评
别问,问就是qian味!


为了给大家测评真实的钟薛高体验,斥巨资自费买了一个套装!


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(图源/钟薛高) 


给大家说下个人测评感受


推荐口味:丝绒可可(巧克力味正宗)、爱尔兰陈年干酪(芝士饼干的夹心)


一般口味:手煮茉莉 (茶味不够)、半巧主义(普通牛奶巧克力)


踩雷口味:冲屿海燕(太咸)、加纳黑金(太苦)


如果你想问我,200多块钱的钟薛高和5块钱的有啥区别吗?


别问,问就是贵的好吃,都是qian味!


当然,在网上众多评论里,也有人有不同的想法。


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来源:注册会计师

  • 发表于 2021-07-02 11:19
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  • 分类:财会头条

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